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.现在这个季节天气寒冷干燥，稍微不注意营养的滋补就会产生便秘的现象，便秘的时间一长对肠胃和身体都会有很大的危害，因此许多人都会选择吃些苹果来滋补润肠。小编今天给大家推荐一种食物，营养丰富现在常吃比苹果还要滋补营养，隔三差五吃一些润肠通便，从此再也不用担心便秘了。很多人都不知道，春季吃它比苹果还要营养好几倍，常吃润肠通便。它就是芹菜，芹菜含有丰富的胡萝卜素，常吃有很好的润肠通便的效果。下面就和小编一起来学习这道芹菜炒香菇的具体做法吧。

芹菜炒香菇

By 踏月色而来～ 配料： 芹菜 300克、香菇 3个、北极虾 10个、花生油 30克、花椒 1克、蚝油 10克、鸡精 1克、精盐 适量、葱 少许 烹饪步骤： 1.首先备齐食材，北极虾提前拿出来解冻，芹菜去叶后洗净。 2.芹菜用刀切成段，葱切丝。

3.香菇洗净后，用刀去蒂切成片。

4.锅中倒入适量的清水烧开后，放入少许盐和几滴食用油，把芹菜进行焯水，变色即可捞出。 5.另起锅烧热后倒入花生油烧热，小火先把北极虾煎出虾油，盛出备用。 6.用锅中煎虾的油慢慢炸香花椒，再大火爆香花椒。

7.加入切片的香菇，大火翻炒均匀。

8.这个时候加入蚝油调味调色。 9.大火翻炒至香菇变软。 10.放入焯好的芹菜。 11.根据个人口味，加入适量的盐调味。 12.再加入鸡精增加口感。 13.大火继续快速翻炒片刻。 14.加入煎好的北极虾。

15.大火把所有的食材，翻炒均匀即可关火。

烹饪小贴士：

芹菜的选购技巧：

1、看芹菜的根部颜色：新鲜芹菜的根部多以翠绿色为主，颜色很饱满。在挑选的时候，根部要以干净，颜色翠绿，无斑点为主要挑选对象。如果芹菜的根部，出现少量的黄色，那么芹菜的存储时间稍久。

2、看芹菜叶：通过芹菜的叶子也是可以看出新鲜与否的。正常叶子应与芹菜茎部分为一个颜色，一样的翠绿。如果叶子出现黄色的现象，或者叶子蔫，叶子不平整，那么这样的芹菜也是存放稍久的。大多数朋友在做芹菜的时候，会把叶子扔掉。其实叶子的营养是很高的，建议大家可以做一些小菜，咸菜，芹菜叶饼等都是比较美味而且营养丰富的食物